Ravintola Palace ykkönen Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listalla
Bistrokulttuuri on muokannut syömisen kulttuuria Suomessa. Se on nostanut kokkien profiilia ja tuonut rennon laadun osaksi arkea. Kehitys on näkynyt koko Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listan olemassaolon ajan vuodesta 2004 lähtien.
Aluksi bistro tarjosi rennon vaihtoehdon fine diningille: hyvää ruokaa, kohtuullinen hinta ja mutkaton tunnelma. Ranskalaisen alkuperän mukaisesti bistro oli arkinen, nopea ja edullinen ruokapaikka.
– Vuosien varrella bistronomia muuttui kokkivetoiseksi ilmiöksi, jossa tekninen kunnianhimo, sesonkiajattelu, kokeilullisuus ja maistelumenut nostivat tasoa ja hintoja. Bistro alkoi muistuttaa fine diningia ilman sen rituaaleja. Samalla syntyi lukemattomia alalajeja korttelibistroista viinibistroihin, pohjoismaisesta bistrosta neobistroihin, kertoo Viisi Tähteä -verkkomedian päätoimittaja Eeropekka Rislakki.
Rislakki kysyykin, onko ilmiön venyminen kaikkeen johtanut identiteetin hämärtymiseen. Ranskassa kehitys on jo johtanut 9000 bistron ja brasserien sulkemiseen pelkästään viime vuonna. Suomessa bistro on alusta asti ollut keskiluokan ravintola eli laadukas, rento ja keskihintainen, muttei arkinen, vaan iltapainotteinen.
– Tällä hetkellä bistronomia käyttäytyy kuin fine dining samaan aikaan, kun fine dining haikailee aikaan ennen koronaa, jolloin kaikki oli paremmin. Yhdistelmä ei ole taloudellisesti kestävä kuin harvoille huippuravintoloille, Rislakki perustelee.
Jos suomalaiset bistrot haluavat selvitä kiristyvässä taloustilanteessa, niiden on uskallettava palata juurilleen eli selkeään, maukkaaseen, kohtuuhintaiseen ruokaan sekä ennen kaikkea asiakkaiden kuuntelemiseen.
– Muuten Ranskan kehitys toistuu myös meillä. On täysin mahdollista, että 2030-luvulla nähdään uusi nousu, mutta vain, jos kuunnellaan asiakkaita, Rislakki kiteyttää.
Ja voittaja on…
Viisi Tähteä -verkkomedian järjestämä Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -lista julkistettiin Gastro Helsinki -messuilla. Listauksen pääyhteistyökumppani on Helsingin Messukeskus. Muina kumppaneina ovat Quandoo-pöytävarausjärjestelmä ja Wihuri Metro-tukku.
Helsingin Etelärannassa sijaitseva Ravintola Palace äänestettiin seitsemännen kerran peräkkäin Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestyksen ykköseksi. Palace on pitänyt hallussaan kärkipaikkaa vuodesta 2020 lähtien.
Ravintola- ja ruoka-alojen sekä matkailun ammattilaiset äänestivät toiseksi BasBasin. Listan kolmas on Grön ja listan neljä Jason. Kaikki kolme ovat myös Helsingistä.
Turun Michelin-tähtiravintola Kaskis nousi viidenneksi. Kuudes on Kajo Tampereelta. Kymmenen kärkeen mahtuvat vielä Alexanderplats ja Savoy Helsingistä, Solitary Rantasalmelta sekä Luovuus kukkii kaaoksesta Helsingistä.
Helsingin Messukeskuksen jakaman Ammattilaisten Ammattilaisen -tunnustuksen sai Jari Vesivalo ravintola Jasonista Helsingistä. Paras muutoksentekijä on ravintoloitsija Lauri Kaivoluoto Ravintola Backaksesta Vantaalta.
Wihuri Metro-tukun nimeä kantavan Paras innovatiivinen ravintola -palkinnon sai Nolla Helsingistä. Pöytävarausjärjestelmä Quandoon Paras tulokas -tittelin vei nimiinsä helsinkiläinen Esmes. Paras viinilista on Palacessa. BasBas palkittiin Paras tunnelma ja Paras palvelu -palkinnoilla.
Äänestykseen osallistui 500 ravintola-, matkailu-, hotelli- sekä ruoka- ja juoma-alojen ammattilaista.
Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2026 -listalla on kahdeksan ensikertalaista. Helsingistä ravintoloita on mukana 35 ja muualta Suomesta 15. Vuosi sitten Helsingin ulkopuolelta ravintoloita oli 13.
Perinteisen Turku vastaan Tampere -kamppailun listalla vei jälleen nimiinsä Turku, josta mukana on viisi ravintolaa. Tampereelta ravintoloita on kolme. Turkulainen Kaskis (5:s) ja tamperelainen Kajo (6:s) ovat Suomen parhaat ravintolat Helsingin ulkopuolella.
Turun parhaat ravintolat ovat Kaskis, Mami, Smör, Gustavo ja Vinossa (uusi). Tampereelta listalle ylsivät Kajo, Apaja ja Raviteli Huber.
Itä-Suomi tekee nousua parhaiden ravintoloiden listalla. Solitary Rantasalmelta sijoittui viime vuoden tapaan yhdeksänneksi. Kuopiolainen Musta Lammas (43:s) teki paluun listalle peräti 18 vuoden tauon jälkeen. Listalla ovat myös Sky Kitchen & View Rovaniemeltä, Vår ja SicaPelle Porvoosta, Fröj Vaasasta sekä Vintero Vantaalta.
Suomen 50 Parasta ravintolaa 2026
1. Palace, Helsinki
2. BasBas, Helsinki
3. Grön, Helsinki
4. Jason, Helsinki
5. Kaskis, Turku
6. Kajo, Tampere
7. Alexanderplats, Helsinki
8. Savoy, Helsinki
9. Solitary, Rantasalmi
10. Luovuus kukkii kaaoksesta, Helsinki
11. Vinkkeli, Helsinki
12. Demo, Helsinki
13. Olo, Helsinki
14. Finnjävel Salonki, Helsinki
15. Bona Fide, Helsinki
16. Teller, Helsinki
17. Café Savoy, Helsinki
18. Kuurna, Helsinki
19. Le Grec, Helsinki
20. Shii, Helsinki
21. Nolla, Helsinki
22. Mami, Turku
23. Sky Kitchen & View, Rovaniemi
24. Bistro Bardot, Helsinki
25. Vår, Porvoo
26. Nokka, Helsinki
27. The Grand Bar & Grill, Helsinki
28. Bisoubisou, Helsinki
29. Smör, Turku
30. SicaPelle, Porvoo
31. Ravintola 305, Helsinki
32. Muru, Helsinki
33. Twenty Four Social Club, Helsinki
34. Kosmos, Helsinki
35. Wellamo, Helsinki
36. Fröj, Vaasa
37. Boreal, Helsinki
38. Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
39. Le Ankka, Helsinki
40. Plein, Helsinki
41. Laivakoira, Helsinki
42. Apaja, Tampere
43. Musta Lammas, Kuopio
44. Gustavo, Turku
45. Vinossa, Turku
46. Ravinteli Huber, Tampere
47. Vintero, Vantaa
48. Goose Pastabar, Helsinki
49. The Bull & The Firm, Helsinki
50. Esmes, Helsinki
